黑皮鸡枞菌又称黑皮伞菌、南欧黑皮鸡、黑牛肝菌等,是一种珍贵的食用菌,属于脆柄菌科。它在生长过程中具有浓郁的果香味道和坚实的肉质,因此备受欢迎。黑皮鸡枞菌的外观特点是菌盖呈半圆形,直径一般在5-15厘米之间,表面平滑,颜色为深褐色或黑褐色,有时会有浅黄色斑点。菌盖边缘是整齐的,但有时会有些不规则的裂纹。菌盖的下侧有大而细密的管孔,颜色为深黄色。菌柄也非常壮实,呈圆柱形,高度一般在5-15厘米之间,颜色与菌盖相似。黑皮鸡枞菌的肉质细腻,呈白色,纤维状。当切开黑皮鸡枞菌时,它的肉质不会变色,这是与其它菌类的区别之一。